Belang van het managen van voedselveiligheidsrisico's

“De veiligheid en kwaliteit systemen binnen de voedingsmiddelenindustrie blijven kwetsbaar”. Dit was onderdeel van de conclusie uit het rapport van de Nederlandse Onderzoek raad voor veiligheid omtrent de opkomende voedselveiligheidrisico’s. Het onderzoek was gestart na de uitbraak van de fipronil eieren in de zomer van 2017, waar de fipronil crisis zich uitstrekte tot 15 EU-landen en zelfs tot Azië. Het doel was om te onderzoeken hoe mogelijk opkomende risico’s worden opgemerkt en opgepakt binnen de voedingsmiddelenindustrie in Nederland.

Transparantie van informatie van belang

Floor Sloots, Quality consultant bij Schouw Informatisering, benadrukt het belang van transparantie binnen de voedselproductieketen. Gezien meerdere organisaties een rol spelen bij het brengen van een product naar de eindconsument, ieder met hun eigen proces en mogelijke risico’s. Als je deze risico’s wilt verlagen, is transparantie van informatie van belang. Productinformatie zoals voedingswaardes, allergenen, land van oorsprong en product specifieke standaarden zijn verzameld in de product specificaties. Een goed track & trace systeem is belangrijk om grondstoffen en leveranciers te linken met de eindproducten en klanten. De uitdaging is het (juist) communiceren van al deze informatie met je leveranciers en klanten binnen de voedselketen en daarmee een correcte een up-to-date versie te houden met alle informatie.

Foodware 365, the foremost food solution

Moderne technologieën kunnen een belangrijke impact hebben op het managen van voedselveiligheid risico’s. Een innovatieve technologie die veel potentie biedt is blockchain. Naast het aanbieden van transparantie aan de consument over waar hun producten zijn geweest, van begin tot eind, kan het de communicatie tussen verschillende bedrijven binnen het productieproces vereenvoudigen. Als vertrouwde partner voor IT-oplossingen zijn wij van Schouw altijd op zoek naar innovaties om onze klanten beter te helpen. Gezien het belang om garantie te kunnen bieden betreft voedselkwaliteit, biedt blockchain technologie een passende oplossing door middel van de hoogst mogelijke vorm van track & trace om optimale transparantie en voedselveiligheid te garanderen. Daarom zijn we een samenwerking begonnen met Wageningen University en Research (WUR) en de Nederlandse Organisatie voor toegepast-natuurwetenschappelijk onderzoek (TNO) en partner om een onderzoeksproject te starten om de mogelijkheden van blockchain-technologie te onderzoeken. We geloven dat dit een waardevolle toevoeging kan zijn voor onze Foodware 365 software om onze klanten te blijven voorzien van de meest innovatieve oplossingen.

Onderzoek naar de opkomende voedselveiligheidsrisico’s

Momenteel zijn opkomende voedselveiligheidsrisico’s nog steeds gekoppeld aan onzekerheid, missen een duidelijk overzicht van de toegewezen verantwoordelijkheden, en directe actie is daardoor vaak vertraagd. Naast het aantonen van de kwetsbaarheid van de veiligheid en de kwaliteit van het systeem, geeft het onderzoek ook aan dat geïdentificeerde risico’s inefficiënt opgenomen worden. Naast de onduidelijkheid wie er verantwoordelijk is binnen de organisatie, worden voedselveiligheid risico’s soms ook niet automatisch opgepakt vanwege onvoldoende wettelijke basis. Bijbehorende kosten en voordelen om een wettelijke procedure te starten zijn niet helder, samen met de mogelijk vereiste voorzorgsmaatregelen. Om de kwaliteit en veiligheidsgarantie van de voedingsmiddelenindustrie te verbeteren is het belangrijk om een duidelijke structuur te creëren met de aangewezen verantwoordelijkheden voor het detecteren, onderzoeken en managen van risico’s binnen een bedrijf.

Aanbevelingen door de onderzoeksraad

De onderzoeksraad benadrukt het belang voor een beter voedselveiligheid systeem om potentiële risico’s in de toekomst tijdig en correct af te handelen om zo schade aan het product, het bedrijf en de volksgezondheid te voorkomen.